作者：兰晓芳，本文首发于丁香医生网站（dxy.com）俗话说，民以食为天，在吃的问题上我们绝不将就。水果不能饭后吃？图片来源：123rf.com.cn 正版图片库怎么，饭后吃就被抢光了？传说水果会被之前吃的食物堵在胃里，容易发生腹胀或便秘。问题是，水果之所以叫水果，就是因为它们主要成分都是水（一般在 85% 以上），剩下的大部分是糖和一些植物化合物，这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。如果你已经吃饱了还要来一盘水果，那倒是会影响消化。可是，这怪水果吗？水果不能饭前吃？图片来源：123rf.com.cn 正版图片库后也不行，前也不行，到底要怎么样？其实「空腹」并没有那么脆弱，饭前可以吃水果。虽然水果中的鞣酸可能会刺激肠胃，但只要没有胃酸过多的问题，不吃没熟的柿子，就用不着担心。像苹果、梨、橘子都是不错的应急水果，饿了吃一点没问题。水果热熟了吃更好？图片来源：123rf.com.cn 正版图片库这个问题，是个人喜好问题，不是原则问题。苹果饼、雪梨汤、黄桃派……像这样把水果热熟了吃，确实更有风味更好吃。而且水果热熟以后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化不良的人有好处。不过，加不加热也「因果而异」，草莓、猕猴桃、冬枣……这类水果，现买现吃就行，热熟了吃的口感只怕是一言难尽。总之，对于消化能力比较弱的人，吃熟水果是个不错的方法，普通人就随意了。唯一要注意的是——少放点糖，不然吃水果就变成了吃糖了。吃水果不如喝「鲜榨果汁」？图片来源：123rf.com.cn 正版图片库亲眼看着水果变成了果汁，天然无添加，感觉棒极了。但是浓缩的可都是精华，这 1 杯橙汁能顶 5 个橙子，营养多，糖和热量也不少。问题在于平时吃一个橙子就半饱了，但一杯橙汁（5 个橙子）喝下去是不满足的，照这么个吃法，肯定能为长胖大业出一份力。建议大家还是用自己的牙齿榨汁吧，榨完了连果肉一起咽下去才更健康。水果干糖分更多，吃了容易胖？图片来源：123rf.com.cn 正版图片库首先请注意，咱们说的水果干可不是果脯、蜜饯、果蔬脆片这些「妖艳贱货」。如果是它们，那吃了确实可能长胖。真正的水果干，是不加糖、不加盐、不加油，直接抽走水分的水果干。虽然干燥过程让维生素 C、维生素 B1 大大减少，但是水果中的大部分营养都会被保留。水果干虽好，也不要贪多，毕竟 70% 都是糖，热量不少，这里就不得不说一下水果干的妙用——代替白糖。原味豆浆加点大枣，原味酸奶配点葡萄干，妈妈再也不用担心你吃太多添加糖啦。水果酵素，通便养颜？图片来源：123rf.com.cn 正版图片库「酵素」其实是个日本名字，中文名叫做「酶」，「水果酵素」就是用水果做的酶。事实上，酶是人体内各种生物反应的必需品，目前已知的有 4000 多种，离开了它们人还真活不了。但问题在于：水果酵素和人体内的酶不是一种东西，而且就算是一种东西，吃进去也没用。因为多数酶本身也是蛋白质，在经过各种消化酶和胃液的洗礼之后，基本上就会被分解掉。一旦酶失去了原有的完整结构，自然谈不上「通便养颜」了。总之，想变美的话，好好吃饭，坚持锻炼，这才是基础。应季水果比大棚水果有营养？图片来源：123rf.com.cn 正版图片库这是个误会，一个很长久的误会。有科学家研究过，发现光照和温度对维生素 C 的影响只有 10%。换句话说，应季水果和大棚水果都是好水果，营养上没什么差异。其实，所谓的「应季」，只是说明那个季节的温度、湿度、光照等自然条件适合植物生长。既然我们已经可以模拟出类似的环境条件，一年四季都能让植物生长，这是科技进步带来的好处。只要不是特别嫌弃口感，就算水果不应季，也能放心吃。吃水果不削皮更有营养？图片来源：123rf.com.cn 正版图片库这个问题其实不用纠结：喜欢削皮吃就削着吃，喜欢连皮吃就一起吃。水果皮里确实有些营养，比如花青素或其它成分，按照单位重量来比来算的话，有时候会比果肉高一点。但是！所谓花青素的健康作用，是实验时「浓缩提取物」的效果，这跟「吃葡萄不吐葡萄皮」得到的花青素完全不是一个量级。稍微估算一下就知道，一个中等大小的苹果只有几十克的苹果皮，如果想靠吃皮达到花青素有效剂量的话，恐怕每次得吃个十斤八斤的苹果才行。问题是，你的肚子同意吗？丁香医生是一个提供专业医疗健康服务的平台，集健康科普、药品查询、在线问诊（互联网医院）、就医推荐等功能于一体。通过丁香医生，你可以看到专业医生通俗易懂、活泼有趣的健康科普文章，还可以享受到三甲医院医生一对一诊疗服务。丁香医生，随时随地专业呵护您和家人健康！点击了解更多，下载丁香医生 App，让健康的问题变得更简单。