亞洲城備用網站(百合)

百合,是百合科百合屬多年生草本球根植物,原產於中國,主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。百合的鱗莖含豐富淀粉,鮮食幹用均可,亦作藥用。其獨特的口感和功效,也讓百合在大眾的餐桌上獨樹一幟。百合營養分析:1.百合除含有蛋白質、脂肪、還原糖、淀粉,及鈣、磷、鐵維生素B、維生素C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分;2.中醫認為百合味甘、微苦、微寒,歸心、肺經;3.中醫上講鮮百合具有養心安神,潤肺止咳的功效,對病後虛弱的人非常有益;4. 風寒咳嗽及中寒便溏者忌服。百合食用功效:1.百合能有效養陰潤肺、清心安神,。主陰虛久嗽、痰中帶血、熱病後期、餘熱未清;2.百合有鎮咳祛痰、滋陰潤肺的作用;3.食用百合可以有效鎮靜,且有強身健體之效; 4.百合含有的秋水仙堿能抑制癌細胞的增殖,因此有一定的抗癌作用。菜西芹百合主料:百合、西芹輔料:紅椒、生薑、油、鹽、味精做法:1.將鮮百合掰成一瓣一瓣的,用冷水泡上5個小時,去除百合本身的苦味;2.西芹洗凈,切成滾刀塊備用;3.將泡好的百合撈出備用;4.鍋裡放少許的油,待油七成熟的時候放入生薑熗鍋;5.接著放入百合翻炒幾秒後,放入西芹與紅椒一起翻炒;6.放入少許的鹽,待西芹炒熟時候,百合也就熟瞭;7.放少許味精拌勻調味,出鍋即成。南瓜百合主料:南瓜、百合輔料:紅櫻桃、白糖、蜂蜜做法:1.南瓜去皮洗凈,改刀成塊塊;百合清洗幹凈備用;2.首先將南瓜隔水蒸熟,大概5分鐘左右就可以;3.鍋裡放水,將百合加冰糖煮熟;4.將煮好的百合和南瓜放到盤中,加少量蜂蜜調味,放置櫻桃擺盤即成。PS:南瓜也可以用煮的方法將其煮熟,但要註意南瓜和百合不要同時煮,否則百合會被煮成黃色影響美觀.蜜汁百合主料:鮮百合輔料:蜂蜜、白糖做法:1.首先將百合洗凈,放入開水中焯熟,撈出備用;2.坐鍋點火,鍋中加入適量清水,放入蜂蜜、白糖;3.大火煮開,然後關火晾涼備用;4.將百合放入煮好的鹵汁中,浸鹵30分鐘,盛出裝盤即成。百合蝦仁主料:百合、蝦仁輔料:植物油、胡椒粉、淀粉、料酒、鹽、味精、蛋清做法:1.蝦仁洗凈,挑去泥腸;百合洗凈後焯水;2.蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻,醃制10分鐘;3.鍋內倒油,燒熱至三成熱,將蝦仁放入鍋中滑散之後盛出;4.鍋內留適量油燒熱,放入百合炒勻;5.加入蝦仁翻炒,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味;6.用高湯加淀粉勾薄芡,翻炒均勻之後出鍋即成。西蘭花炒百合主料:西蘭花、百合輔料:油、鹽、雞精、水淀粉做法:1.先去掉西蘭花的根將其掰成小朵,百合去掉黑的地方掰成小瓣,清洗幹凈備用;2.鍋裡燒開水,放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠),將西蘭花倒入焯至斷生;3.炒鍋放油,油熱倒入焯好的西蘭花翻炒,加入適量的鹽調味;4.翻炒幾下後,倒入百合繼續翻炒;5.翻炒至百合斷生之後,加入少許雞精,並倒入水淀粉;6.再次翻炒均勻,出鍋裝盤即成。鮑片炒百合主料:小鮑魚、百合輔料:油、鹽、薑、蔥、生蠔、生粉、做法:1.鮑魚處理好,清洗幹凈;新鮮百合擇好洗凈;蔥切粒,薑切末;2.鍋內下少量的水,下入鮑魚殼,煮開後改小火煮5分鐘左右;3.煮水的過程中,將鮑魚切薄片;4.準備一隻碗,碗內下少量的生粉和蠔油,將煮好的水放涼後,倒入生粉和蠔油內,做成芡水備用;5.鍋內下油燒熱,下蔥薑爆香;6.下入切好的鮑魚片,迅速旺火爆炒之後裝盤備用;7.鍋內剩下餘油加熱,下百合片快速翻炒;8.加入適量的鹽,再加入炒過的鮑片,倒入芡汁翻炒均勻,出鍋裝盤即成。PS:清理鮑魚很重要,內臟之類的都要去掉,否則會影響口感。此外鮑魚成熟隻需幾秒鐘,時間長瞭,鮑魚發硬口感變差。

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